Halal kwaliteit.
Met aandacht gekozen.

Azmi is in 2014 begonnen met zijn slagerij aan de Slinge 459. Zijn initialen hebben de naam van zijn bedrijf gevormd. AA heeft verder geen betekenis maar heeft wel als voordeel dat als mensen gaan zoeken AA bovenaan staat.

Het begin

Azmi is afkomstig uit een slagersfamilie. Aanvankelijk wilde hij niet het slagersvak in en koos hij voor een opleiding als elektricien. Zijn vader nam hem na zijn middelbare school mee naar het slachthuis om ervoor te zorgen dat hij zou kunnen uitbenen. Een garantie om nooit zonder werk te zitten.

“Mijn vader heeft wel gelijk gehad. Ik heb eerst nog een tijdje in het toerisme gewerkt. Dan bleef ik een half jaar in Turkije en dat wisselde ik af met uitbenen. Dat heb ik iets van twaalf jaar lang gedaan. En uiteindelijk dacht ik: ik blijf in Turkije wonen. Dat heb ik een jaartje volgehouden. Het is een heel leuk land voor vakantie. Maar als je hier bent opgegroeid en je wil daar gaan wonen. Dat is gewoon moeilijk.”

Terug

Hij kwam terug in Nederland maar had hier geen huis. Dankzij een urgentieverklaring kon hij een appartementje op de Slinge betrekken. Met uitbenen verdiende hij zijn brood.

“Zo ben ik op de Slinge terechtgekomen. Ik wilde mijn eigen slagerij beginnen en toen liep ik tegen dit pand aan. Mijn vriend Piet van der Elst, waar ik mee had samengewerkt in het slachthuis zei: als jij je eigen winkel krijgt, gaan we de toonbank met jouw halalspulletjes op de Nederlandse manier indelen. Dus alles op kleine schaaltjes, gemarineerd en met een grote variatie aan producten. Zo kon ik me onderscheiden van de andere slagerijen. Piet is nu 77 jaar en hij werkt hier nog steeds. Samen hebben we het bedrijf gemaakt tot wat het nu is.”

Miljonair

Slagerij AA staat bekend om zijn zelfgemaakte producten. Vooral de grillworst is erg populair. Dagelijks worden er bestellingen gedaan bij de groothandel en alles is halal gecertificeerd. De zaak loopt zo goed dat regelmatig wordt gevraagd of het niet tijd wordt voor meer filialen.

“Ik zeg nee. Ik hoef geen miljonair te worden. Wij doen het met plezier. We houden er een goede boterham aan over. Het is wel hard werken. Want ik werk zes dagen in de week. Elf uur per dag. Een extra zaak zou ten koste gaan van de kwaliteit die ik wil leveren.”

Hulp

Voor de werkzaamheden in de slagerij krijgt Azmi hulp van jongeren die stagelopen. “Het is mooi dat ik op mijn manier ook de maatschappij kan helpen. Jongens die het vak willen leren kunnen hier terecht. Ze doen ervaring op, ook als ze niet doorgaan in het vak.

Gebaar

De wijk staat bekend als een probleemwijk maar Azmi vindt het allemaal wel meevallen.

“Ach, iedereen is gewoon aardig en vriendelijk. Je merkt wel dat het een achterstandswijk is. Rond de twintigste van de maand krijgen de mensen hun uitkering en dan komen ze voor een week of een maand boodschappen doen. Slinge is een wijk met heel veel multiculturaliteit maar daar gaat toch heel goed samen. En je hebt veel ouderen. Daar doen we ook wel dingen voor. Dan gaan de jongeren voor de ouderen koken en doneren wij het vlees.”

Mooier

De ondernemers en de gemeente proberen het gebied aantrekkelijker te maken. Azmi realiseert zich dat niet alle plannen zomaar even uitgevoerd kunnen worden.

“Via de BIZ kunnen we dingen doen als planten neerzetten of feestverlichting. Met steun van de gemeente komt er weer een mooie eetgelegenheid bij. We zitten natuurlijk met heel veel regels. En de winkels zijn verbonden aan huizen die erboven zijn. Dus je hebt VVE-zaken waar je rekening mee moet houden. Maar er wordt ook wat van de ondernemers gevraagd.

Als er plannen worden besproken door de gemeente of de BIZ is het wel zaak dat we daar als ondernemers bij aanwezig zijn. De aanpak van de luifels is een mooi stap. Het is hier echt al mooi, maar het moet nog mooier.”